怎麼炸元宵才不會露餡

1、油要多，炸元宵的油必須要能完全淹沒元宵才可以，元宵只有在油鍋中受熱均勻，才不會因為冷熱不均勻而導致破裂、露餡，所以油量要多，保證元宵受熱均勻。

2、在元宵上扎幾個控，扎孔後的元宵不會因為內外受熱不均勻膨脹而破裂。

3、元宵不要一次炸好，分兩次炸，第一次把元宵炸到金黃色就可以撈出了，第二次復炸。這樣既能保證元宵在油炸的過程中不破裂露餡，也能保證元宵炸得外皮酥脆。

4、元宵和湯圓雖然做法不一樣，但都寄託了國人對美好生活的期盼，在春節時都要吃元宵、湯圓來過節。