2天至10天。製作泡菜選用的食材不一樣,醃製的時間也會不同。使用萵筍以及帶葉的青菜,醃製第2天即可食用。使用蘿蔔、大白菜等蔬菜醃製的泡菜,需要醃製10天左右才能吃。醃製泡菜使用的罈子需要潔淨無油,這樣可以避免細菌滋生。醃製泡菜使用的鹽不宜過少,以免泡菜腐爛變質。