從東漢末年開始的。正月份吃餃子是中華民族的傳統習俗之一,這一習慣從東漢末年就開始了。最初是醫聖張仲景看到老百姓們在冬天耳朵被凍傷,飢寒交迫,便搭建醫棚,在棚子內部煎熬羊肉等等能夠驅寒的食材和藥材,並作為餡料包進麵皮裡分發給當地老百姓。隨後便作為一道菜餚流傳了下來。