夏至吃涼麵也叫做入伏面,在千年前用來祭拜神仙,祈求豐收避災。做涼麵要選用專門的麵條,要圓潤的麵條,不要選擇扁平的麵條。將麵條下鍋煮熟撈出過涼水,保證麵條的勁道外還可以使麵條根根分明,瀝乾水分即可拌入佐料食用;可以新增一些白糖提味。