“香,開胃,微辣”
1、準備好材料,韭菜,辣椒切好.
2、洗乾淨蜆肉,瀝乾擠幹水份.
3、燒乾鍋(烘鍋),倒蜆肉炒出水分,炒出的水用碗裝起有用,這步目的是將蜆肉炒幹水分.
4、幹水分後將其起鍋,再洗乾淨鍋,燒烘鍋,下油下豆豉炒香,再下蒜絨,姜絨,辣椒炒香然後下蜆肉用鍋鏟扁炒壓住蜆肉貼鍋那種炒,(使之有鍋氣,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁點水份,蓋回鍋蓋40秒左右(讓韭菜嫩些),,別太久,這時水乾了剛好,因為下好少水的,開鍋蓋.
5、熟後,下胡椒粉,生抽,蠔油,雞粉,上碟即可,香噴噴的美味佳餚可以出臺了!