不需要的。因為本身肥牛卷切的非常的薄,焯水後再去烹製的話容易把牛肉煮老了,吃起來的口感就不好了。所以一般像涮火鍋或者煮湯,肥羊卷都是直接下鍋涮煮即可,但若是要炒的話,可以提前用常溫的清水稍微清洗下,讓肥羊卷變軟再炒制即可。