不需要。黃瓜可以生吃,在石鍋拌飯中將黃瓜以及各種蔬菜一同攪拌和米飯混合,吃在口中可以吃到黃瓜的清新香味。生黃瓜口感清脆,如果將黃瓜焯水,黃瓜會變軟。吃的時候會影響黃瓜的口感。石鍋拌飯種蔬菜有生有熟,攪拌的過程中,更加釋放蔬菜的清香,十分美味。