蘇菜的代表名菜有哪些

蘇菜有很多的代表名菜，像是蟹粉獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、文思豆腐等等。蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，主要是把蟹肉和豬肉剁成碎末後做成的肉丸。其口感鬆軟糯口，肥而不膩，口味極佳。叫花雞是江蘇常熟地區的傳統名菜，主要是把活雞處理好後，用荷葉和泥土包裹好後加以燒烤而成。叫花雞外表呈棗紅色，清香撲鼻，入口酥爛，風味獨特。松鼠鱖魚又叫松鼠桂魚，主要是用桂魚製作而成。吃起來外脆裡嫩、酸甜適口。文思豆腐是江蘇的傳統名菜，文思豆腐最主要的就是要刀工精細，把豆腐切得越細越好。