粵菜代表菜有哪些呢

說到粵菜想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得陌生吧，是不是肚子裡的饞蟲又開始咕咕作響了呢，口水也要忍不住開始滴滴答答流出來了吧，粵菜是我國傳統八大菜系之一，那麼，粵菜代表菜，有哪些呢？不妨讓我們帶著這些疑問，一起去看個究竟吧。

一、粵菜代表菜有哪些呢

1、八寶冬瓜盅

夏日佳餚，先將去瓤的冬瓜煮透用清水冷卻，然後用由雞骨和田雞骨一同熬成湯水，接下來加熱炒鍋，將瑤柱、蟹肉、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮蓮子、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內，再將夜來香花、火腿茸灑在冬瓜盅的圓口上，湯水清新而美味。

2、上湯鋦龍蝦

“上湯焗龍蝦”在許多婚宴中常常被用到，也是宴席菜經典之作，這裡提到的上湯請參考文後的“上湯”製作。龍蝦是蝦中極品，營養十分豐富。龍蝦是海中美味，同時還有大量的鈣質和硒元素。膽固醇含量也較高，適量食用沒有問題!

3、白切雞

白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳，故又名曰“清平雞”。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

4、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿的方法，取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼幹。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯(水)，將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜，上加蔥、薑片、花椒、鹽適量，15分鐘左右，出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內，即可上桌。

5、老火靚湯

老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。

6、脆皮燒鵝

在清朝後期，廣東的燒鵝已經聲名遠揚，如今廣州大街小巷的燒味店都少不了它的身影。燒鵝之“鵝”最好選用個頭小的清遠黑鬃鵝，肉質細嫩，味道鮮美，以特製的醬料塗勻光鵝全身後，以燒鵝環吊起，放入微火的燒烤爐中燒至表皮幹緊，然後風乾。配燒鵝的佐料酸梅醬很有講究，如果你時間充裕，正好要去香港走一遭，那麼建議去嚐嚐鏞記的燒鵝。

粵菜代表菜有哪些呢？對於喜歡吃粵菜或者不知道粵菜代表菜有哪些的朋友們來說，這篇文章可以說針對這個問題已經給出了詳細的介紹了，相信大家在看完以後對粵菜一定會有更全面更深刻的認識，建議大家不妨有時間去品嚐下這些粵菜的代表菜哦。