紅燒肉去膩的技巧有什麼

在紅燒肉中加入花椒，陳皮，山楂等調料。將買來五花肉切碎洗淨，再用水焯一下。焯水可以去除油脂，減少油膩感，也可以去除腥味。去除浮沫後將五花肉放入涼水中冷卻並加入一些料酒浸泡二十分鐘後加入老抽，花椒，陳皮等調料煮制即可，煮好的五花肉肥而不膩。