與施氮肥或季節有關。白菜在生長的過程中,施氮肥過多,會使白菜的味道變苦。冬季裡生長的大白菜沒有經過打霜,口感也會變苦。大白菜是常見的蔬菜,烹飪方式多樣,可以炒著吃、蒸著吃、烤著吃、入餡等。白菜炒著吃,可以單獨清炒,也可以搭配雞蛋等食材一起炒。