豬肚在使用前先對其進行焯水處理,然後在將其切絲後炒制即可。焯水可以去除豬肚本身腥味及雜質的同時,還可以縮短後期炒制的時間使得豬肚的口感更佳的脆嫩。炒制時注意控制好時間,若是炒制的時間過長則會導致豬肚變老口感不佳。