1、泡菜裡放了紅皮水蘿蔔。在醃泡菜的時候放紅皮水蘿蔔會讓泡菜水變成紅色,大白菜等白色菜放在這個泡菜水裡也會染上紅色,這個屬於正常現象,可以放心食用。
2、可能是白蘿蔔在醃製過程中產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽與蘿蔔中的物質發生化學反應產生紅色色素。