大家知道香椿挑選是怎麼樣嗎

平時吃蔬菜吃習慣了，吃膩了，偶爾想換一下不怎麼經常吃到的菜品，會有哪些呢？這時候，我們是否應該想起香椿呢？而大家又知道不知道香椿該怎麼挑選呢？不知道是很正常的，畢竟不是每個人都會挑選蔬菜。這倒沒關係，請跟著我們走，慢慢來了解香椿吧。

大家知道香椿挑選是怎麼樣嗎

現在正是吃香椿的季節了，因為香椿有一種特殊的香味，所以有些人是不能接受的，香椿的做法也是有很多的，但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿，那麼香椿的做法有哪些?香椿挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什麼?一起來看看吧!

一、涼拌

（一）原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

（二）做法：

1、香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色;

2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

3、擠掉水份後切去根蒂;

4、熱油爆香蒜末和幹辣椒;

5、關火下入香椿;

6、加入鹽和香油拌開即可裝盤。

二、炒

（一）原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

（二）做法：

1、將香椿放入少許鹽泡5分鐘;

2、雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻;

3、鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎;

4、將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻;

5、油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

三、煎炸

（一）原料：香椿、雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥

（二）做法：

1、準備好所需要的原料，香椿洗乾淨;

2、鍋中放水，水開後放香椿焯水，撈出，擠幹水分;

3、把香椿切碎;

4、拿一個大的容器，把雞蛋打入，把麵粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;

5、攪拌成稀糊狀;

6、用一個平底鍋，熱後抹油，倒入香椿雞蛋麵糊;

7、煎至兩面金黃，捲成卷，切斷兒，裝盤即可。

四、香椿芽的挑選方法

1、挑季節

香椿芽一般是四月初開始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購買香椿芽要在四月國中旬時購買最好。

2、選長短

香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。千萬不要選太長的。

3、選粗細

選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細的,細的是老掉的香椿。

五、香椿的食用禁忌

1、香椿雖然美味，但是也不能食用太多，香椿在春季的時候，嫩芽也才長出來，而且因為香椿是發物，所以對於一些患有慢性病的人群最好少吃，吃多的話可能會引起疾病加重，或者是本來的舊疾復發。

2、香椿是很新鮮的菜類，不要擱置很長的時間，香椿在食用之前應該要焯水，這樣是可以讓香椿自帶澀味減少，而且香椿是長在樹上的，被開水燙過之後更加的安全。

3、香椿最常見的搭配就是和雞蛋了，香椿和特殊香味和雞蛋融合在一起是非常的美味的，其實香椿不能和菜花一起吃，因為香椿中富含鈣質，但是和菜花一起食用的話，就會影響鈣質的吸收和消化了，所以香椿和菜花不能一起吃。

4、香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用香椿。

通過上文的香椿簡單介紹之後，我們瞭解到香椿挑選的方法和它的食用過程製作。而我們有慢性疾病的人也應該要控制一下量和食用，有服用藥物的人也儘量少吃一點。而其他健康的人，是可以正常食用的。所以，當我們瞭解完之後，香椿的食用是沒有嚴重性問題的。