春季。春季是蒜苗當季上市的季節,蒜苗在春季便可以收穫,這時的蒜苗鮮嫩美味,口感最佳,而隨著大棚種植技術的發展,一年四季在市場上都可以看到蒜苗的身影,所以不一定是春季才能吃上蒜苗。蒜苗是大蒜髮出來的嫩芽,具有豐富的胡蘿蔔素和維生素。