1、看表面。好的秋葵通常呈現翠綠色,顏色越深說明越老,顏色淺的更適合用來做菜。好的秋葵表面無褶皺,肉質飽滿,表面褶皺較多的秋葵一般不太新鮮。
2、摸硬度。成熟度比較高的秋葵硬度相當於黃瓜,而比較嫩的秋葵則更容易在捏的時候斷裂。