水開後蒸1-2小時。普通鍋蒸火候較小的話需要蒸兩個小時,火候較大也要一個小時;若用高壓鍋蒸,大概需要20分鐘。蒸熟後的燒白最好放一個晚上,第二天再放到鍋裡蒸半個小時,這樣做出來的燒白更入味兒。燒白是四川省的一道地方特色美食,它是由鹹菜和五花肉製作而成的。