炒比較鹹的菜不適合放糖,或者在炒青菜的時候最好不要放糖。如炒油麥菜,豆角,油菜等,則不適合放糖。如果在炒肉菜,或者燉肉的時候最好放一些糖,可以進行調味,如做紅燒肉的時候,加一些糖不僅可以使肉質更鮮美,還會使菜的色澤更有食慾。