15到20分鐘。螃蟹的外殼又硬又厚,熱量從外面向裡面傳遞的時候比較慢,所以2兩到3兩的大小適中的螃蟹,冷水上鍋,水開之後,中火蒸15分鐘可以熟,4兩到5兩的螃蟹屬於是個頭比較大的,需要蒸20分鐘。時間不能太長,否則,螃蟹的肉就會變硬。