螃蟹蒸幾分鐘會熟

螃蟹是一道好食材，做螃蟹的方法也有很多，清蒸應該是大多數人的選擇，可是，要想既把螃蟹蒸熟，又保持住它肉質的鮮美，使它體內大量的營養物質不流失，就不是一件容易的事情了，那麼，螃蟹蒸幾分鐘會熟，讓我們在專業人士這裡多瞭解瞭解吧！

一、螃蟹蒸幾分鐘  

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子開啟，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對海鮮比較通，你在吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。

二、整塊和切塊的螃蟹清蒸時間的差別

在準備蒸螃蟹之前，最好能把螃蟹用清水養上一到兩天，讓螃蟹吐盡肚子裡的髒東西。然後再把螃蟹刷洗乾淨，就可以用來蒸制了。

1、整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

2、切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

好了，以上給出瞭如此詳盡的解釋，想必大家對螃蟹蒸幾分鐘會熟的問題已經有了答案了，清蒸確實是製作螃蟹的好方法，可是如果時間掌控不到位的話，恐怕是再好的食材最後也被做成了一道黑暗料理了，所以，無論做什麼菜，都希望大家好好掌控所謂的時間和火候，製作出一道美味佳餚哦！