土豆為什麼會發芽?

土豆是生活中常見的蔬菜，也是很多人喜愛的美食。土豆，又名地蛋等等，是全球非常重要的糧食作物。土豆的營養非常豐富，裡面含有的澱粉比較多，可以為人們提供營養，另外土豆在不同的國家，叫的名字也會不一樣。土豆如果儲存不當是很容易發芽的，那麼土豆為什麼會發芽呢?你知道嗎?

一、土豆為什麼會發芽

土豆收穫以後，一般會有兩至三個月的休眠期。過了休眠期的話，如果各方面條件都適宜，土豆表面就會萌芽生長。當然土豆休眠期的長短和土豆的品種以及土豆的儲存方式是有直接關係的，有的很長，而有的則會很短。

二、土豆發芽還能吃嗎

土豆在環境適宜的情況下很容易發芽的，而且發芽處的黴菌會演變成龍葵素。龍葵素是一種有害的物質，我們吃了以後很肯能會造成嘔吐或是腹瀉等現象，所以土豆一旦發芽是不能食用的。但是，從理論上來說，如果土豆只是有一點點小芽，可以把發芽的地方清理掉，然後削皮食用，清理的時候儘量挖深一些。但是如果操作不當的話，很可能會留有毒素，所以一定要仔細清理，大家嫌麻煩還是丟掉為好。另外，如果土豆的芽比較多，那麼不要猶豫，直接丟掉吧，這樣的土豆毒素比較多，而且幾乎沒有什麼營養。

三、土豆怎麼儲存不宜生芽

我們可以把買回來的土豆放在黑色的塑料袋中儲存，這樣做會遮擋土豆的光照，防止土豆發芽。如果家裡沒有黑色塑料袋也可以把土豆放在紙殼箱子裡面，然後放個蘋果，蘋果釋放的乙烯，能夠很好的抑制土豆發芽的現象。還可以把買回來的土豆直接放到太陽下晾晒，這樣做既可以延長土豆的保質期而且還不宜生芽。

土豆是餐桌上常見的食材，做法也是多種多樣，像炸薯條、土豆燉雞、紅燒土豆、土豆絲、土豆餅等等，總之我們的生活離不開土豆。如果大家一次買了比較多的土豆，存放土豆的時候一定要記得避光儲存，還要將腐爛或是有破損的土豆挑出來。個人覺得土豆還是隨吃隨買吧，以免發芽不好處理。