2:1。鹼在使用的前一天晚上需要用水化了之後存放一天。熱乾麵煮的時候不需要完全煮熟,煮至八成熟就可以撈出來了,撈出來之後需要往上澆麻油,其他的油是不能代替麻油的口感的。最後可以加入少量的胡椒粉和辣椒油,這樣熱乾麵吃起來口感會更好。