用熱水加一點料酒和生薑,少些食鹽浸泡十多分鐘。雞肉去腥的話,味道重的可以加入生薑水,用火煮一下。還可以再加上一些大蔥,料酒,食鹽浸泡,同時要不停地來回旋轉雞肉,持續兩分鐘,使雞肉能充分的吸收到加入的調料,然後再浸泡雞肉20分鐘,就可以將雞肉去腥。