陰乾。晾晒香腸時,可以將灌好的香腸放在通風的環境中陰乾,香腸的口感會更好。晾晒香腸的時候,不宜將香腸放在陽光下晾晒,以免香腸的外表油脂過多,從而出現開裂等現象。香腸晒好以後,可以用食品袋包好,放在冰箱的冷藏室或冷凍室進行儲存。