蒜蓉醬汁蒸茄子,簡單又方便;茄子切條和瘦肉胡蘿蔔絲一塊兒做成魚香肉絲;可以做成茄子盒子,夾著魚肉下鍋煎炸,口感外焦內軟;可以直接用來燒烤,塗上辣椒姜蒜;茄子切塊和雞蛋爆炒;還可以油炸香酥茄子,口感外脆裡軟,這些吃法都較家常。