鴨脖骨頭能吃嗎

能吃。鴨脖又名醬鴨脖，是湖北、四川等地的傳統小吃之一，屬於醬汁類食品。做法通常是將食材處理乾淨後放入花椒、茴香、辣椒等多種香料中浸泡一段時長入味，再經過風乾、烤制等工序製作而成，成品色澤深紅，香辣甘麻，口感酥綿。近年來風靡全國，是一道極佳的開胃、佐酒菜餚。挑選鴨脖需要觀察，新鮮的鴨脖表面有光澤並且微幹，手指按壓時有明顯的回彈現象還不粘手。質量差的鴨脖不僅顏色暗淡，按壓後凹陷不能恢復，還可以聞到明顯異味。