用麥芽糖,冰糖,白砂糖都可以。甜皮鴨是四川樂山地區一道傳統的美食菜餚,在製作甜皮鴨的時候鴨子要用調料醃製,用到的調料有料酒,蔥段,薑片,花椒粉,蠔油等調料,用這些調料把鴨子醃製10-15分鐘,醃製好的鴨子在放入鍋裡滷製即可。甜皮鴨鮮香肉嫩,吃著很美味。