麥乳精是一種什麼物質

不知道出生在七十年代的朋友們有沒有吃過麥乳精這種食物，麥乳精聽起來像是一種食品新增劑，感覺毫無營養，其實麥乳精是一種具有比較多的營養成分的一種固體飲料，在那個年代，已經是一種價值非常高的食物了，接著看下去我的介紹吧！

一、什麼是麥乳精

麥乳精是70年代迅速發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料

原料:可可粉、麥精、奶油、奶粉、煉乳、雞蛋、葡萄糖、飴糖和砂糖等

工藝流程:配料 烊糖 乳化(均質)真空脫氣 上焙下烘 冷卻 粉碎 包裝

產品特點:由於營養比較豐富、顆粒疏鬆、溶解性好、衝飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時香味濃郁，食後又能充分吸收，這一獨特優點是有的飲料遠所不能及的。

麥乳精采用牛奶(或奶粉、煉乳)、奶油、麥精、蛋粉為主體，並新增蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，經過調配、乳化、殺菌、脫氣濃縮、真空乾燥、粉碎、包裝等工藝過程而成為一種具有酥鬆、輕脆、多孔狀的碎粒和部分細粉的產品。麥乳精是70年代迅速發展起來的一種速溶性含乳營養固體飲料。

麥乳精營養比較豐富、顆粒疏鬆、溶解性好、衝飲便利，既能熱飲又能冷飲，是家庭及旅行中、四季皆宜的飲料食品。飲時香味濃郁，食後又能充分吸收，這一獨特優點是有的飲料遠所不能及的

二、深入介紹

“麥乳精”原名“樂口福”。除出口產品仍用原來名稱外，國內銷售改稱為麥乳精，這裡也有一定的現實意義，它系根據配方中原料性質決定的。

1、麥：所謂麥就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。

2、乳：所謂乳就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。

3、精：所謂精就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味。顧名思義，麥乳精用含有麥乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其實，理所當然的。

現在，市面上已經沒有商家還在賣麥乳精了，而且隨著現在保健品的種類和數量變得越來越多，大家已經忘掉了麥乳精的存在，只是偶爾懷舊的時候會想起來這種具有獨特味道的美味飲料，回味起到時的美好生活，年輕人就只能問問家長味道了。