大火煮開後小火慢燉。大火將水煮開可以使得臘肉更快的熟透,然後繼續用小火燉煮臘肉直至臘肉變得軟爛,湯汁發白即可。臘肉經過醃製晾晒菸薰後肉質會變得比較柴,需要燉煮30分鐘左右才可以使得臘肉的口感變得軟爛,煮好的臘肉湯也可以加入土豆、百葉結等食材煮食用。