將泡菜罈子用清水簡單沖洗,灌滿清水,新增適量白醋,蓋上蓋子,浸泡一天,再將水倒掉,倒入燒開的熱水,蓋上蓋子燜8-10分鐘左右,將水倒出,把壇口朝下擺放在乾燥處即可。選購泡菜罈子時,需要選擇密封性比較好的泡菜罈子,這樣更利於醃製泡菜。