二十分鐘。做好的包子可以上面加一點小蘇打,醒發二十分鐘,這樣蒸出來的包子,口感更軟,外皮蓬鬆不會出現塌陷。蒸的時候要冷水下鍋蒸,讓包子在鍋中二次發酵,蒸煮二十分鐘左右即可。蒸好的包子,先不要馬上取出,蓋好鍋蓋燜五分鐘再取出,避免包子回縮。