要。菠菜中含有大量的草酸,需要焯水去除草酸。
1、在焯菠菜時可以往水中加一點食鹽,鹽可以保持菠菜的碧綠顏色
2、菠菜的莖與葉需要分開焯,莖焯水時間比葉長,莖焯1分鐘,葉焯30秒即可。
3、焯好了菠菜應立即過涼水,這樣也能保持菠菜碧綠顏色。