看蟹背與蟹腹、掂重量、剝臍殼、拉蟹腿、聞味道。
1、挑選青背的,腹部光亮的螃蟹。
2、手掂起來比較沉的肥壯螃蟹。
3、剝開海蟹臍蓋,蟹黃凝聚成形是好的海螃蟹。
4、拉動蟹腿,略微有彈性不易掉落的完整海螃蟹。
5、聞味道,變質的海螃蟹有腥臭味,不宜食用。