用刀先切片再切絲。一些剛買回來的茭白可能會比較硬,不易切成絲,可以先用開水泡一下,這樣茭白的就會變的軟一些,切起來也更方便。把泡好的茭白頭尾部先去掉,若想要把茭白切成絲狀,需要先把茭白先切成段,然後再切成均勻的片狀,最後把茭白白切成均勻的絲即可。