什麼菜要放醋

都可以。只要喜歡吃酸味，許多菜都可以放醋，燉菜，炒菜，燉湯，涼拌菜都可以放醋。炒菜中的酸辣土豆絲中放醋不僅可以提味，還可以增加口感，因為醋可以保住菜品中的水分，使菜更加酸爽。燉白菜時加入醋，可以使白菜更加鮮美，省去了加味精的環節，常吃的醋溜白菜就是如此。在做許多涼拌菜時，醋更是不可缺少的角色，醋的加入可以使冷盤更爽口，更清爽。但是在做炒菜和燉菜時不可加入過早，否則會導致綠菜變色，影響美觀。