兒菜怎麼做好吃|大頭菜和兒菜的區別是什麼

提起大頭菜和兒菜大家應該都不陌生，在我們的生活中可能都有吃過，吃到嘴裡面有點甜甜的感覺，那有人知道大頭菜和兒菜的區別是什麼嗎?下面就隨小編一起來了解一下。

一、大頭菜和兒菜的區別是什麼

大頭菜俗稱芥辣頭、芥菜疙瘩，他是芥菜的跟變種。大頭菜的根特別大像蘿蔔一樣，它可以用來醃製鹹菜，切碎了可以燉菜燉肉，還可以趁新鮮切絲炒製成白芥辣絲，他的最大用處就是醃製酸菜了，在東北家家戶戶應該都有開胃爽口的淹酸菜了。

芥菜的變種有很多，除去經常吃葉的，吃杆的，還有專門吃芽兒的，他就是兒菜，又叫娃娃菜，因為他的樣子比較可愛。兒菜脆嫩多汁，被眾多側芽圍繞著生長，吃起來的味道像芥菜，卻沒有那麼大的嗆味，口感香甜的，由於長相比較像人蔘，所以有人叫他“人蔘菜”。

二、兒菜怎麼做好吃

兒菜的做法有很多，兒菜泡菜、爆醃兒菜、醃兒菜、麻辣兒菜、涼拌兒菜、炒兒菜等，在眾多做法中小編最愛的還是麻辣兒菜，把兒菜洗淨切條，晾乾後裝盆，加入鹽、開水攪拌，撈出後控幹水分，加入花椒麵、辣椒麵等，具體量依據個人口味，然後裝壇醃製即可，想想都要流口水。

介紹了這麼多，大家想必都知道了大頭菜和兒菜的區別了，也給大家分享了一些做法，在家裡可以做起來啦。