兩者外觀不同,風味不同,產地、成分和用法都不同。小茴香的顆粒比較大,顏色偏綠色,而孜然的顏色偏黃色。兩者的風味也不同,孜然是咖哩的主要香料之一。小茴香多用於燉牛肉羊肉等,孜然則常用在爆蔥,或者燒烤中,孜然多用於配料,炒菜類。