火鍋用牛哪個部位好

牛裡脊、牛眼肉、牛外脊、牛頸肉和牛背肉。牛裡脊部分的肉質較為細嫩，可以用起製作肥牛卷。在食用時，涮上十秒即可食用。牛背肉是脂肪分佈較為均勻的部位，其肉質色澤鮮紅，紋路清晰，除了涮火鍋食用還能用做紅燒食用。涮熟的牛肉可以蘸上辣椒面一起食用。