大蝦包餃子用提前煮熟嗎

需要。從菜市場買來的蝦一定要提前煮熟，以防有殘留的微生物。蝦仁做餡一定要選用活蝦為原料，用清水沖洗乾淨蝦體，然後去掉蝦線、蝦頭、蝦殼。攪拌餡的時候要加油還要打水才能使其光滑、細膩、滋潤。 加水時要邊攪拌邊加水。為增加大蝦餃子的層次和顆粒口感，蝦仁需要切大粒點。