可以直接冷凍,這樣可以儲存很久但口感會稍微變差。用乾淨的油浸泡鮑魚後放於冰箱冷凍,這樣凍時水分不會流失,也能保持口感。鮑魚要想保持最佳口感還是需要一次性吃掉,一次吃不完,最佳儲存方法是把活鮑魚放入12℃到15℃、鹽度百分之10到百分之12的水中,五天換一下水,這樣最長可以放置十五天。這種方法比較麻煩,簡單點的方法還可以將鮑魚用開水焯一下,焯水時注意鍋裡不能有一點的油,直至鮑魚的表皮發硬用筷子無法捅進去即可,瀝乾水後用保鮮膜封起來放入冰箱速凍,這樣可以最大程度上保持鮑魚的口感和營養成分。