用米的種類不同,形狀不一樣。臺灣飯糰一般都是以糯米為主要食材,而壽司主要是以蒸好的米飯為食材,臺灣飯糰做出來可以直接吃,而壽司配一些蘸料才更美味。臺灣飯糰的形狀一般像是圓柱一般,而壽司主要是小圓餅一般,臺灣飯糰比較大,壽司小。