“七年級餃子,八年級面。我們這裡七年級的餃子要包素餡的,因此,得名七年級素。七年級吃素餡餃子,寓意著一年諸事順利,素淨無煩惱。從健康的角度考量,素餡食材都很利好,養生功效很多。”
1、壓縮黑木耳用冷水浸泡
2、幹黃花菜洗乾淨用冷水浸泡
3、粉絲洗乾淨用冷水浸泡
4、小麥粉加水和成麵糰靜置20分鐘
5、香菜、白菜、胡蘿蔔、香菇洗乾淨控水
6、香乾、麵筋、紅粉皮洗乾淨
7、豆芽菜去根洗乾淨,用冷水浸泡一會兒撈出瀝乾水
8、碗中加芝麻醬
9、加腐乳
10、再加醬油、鹽攪拌均勻成調味醬汁備用
11、將所有食材切碎放入盆中
12、倒入醬汁,加薑末攪拌均勻,調好素餡
13、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑擀圓作水餃皮
14、水餃皮中間新增素餡
15、前後片捏嚴,包好水餃
16、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
17、煮熟即可撈出享用
1、幹黃花菜、黑木耳、粉絲、香乾、麵筋、紅粉皮、香菜是七年級素餡的基本食材。
2、調製七年級素餡,芝麻醬、腐乳必不可少。
3、食材洗乾淨後一定要控水,避免餡料出湯。
4、調製素餡不要加蔥。
5、素餡餃子一定要寬湯大火。不要煮過火。
6、吃素餡水餃的蘸料不要用普通的醋,更不要用臘八醋,要用醋調製腐乳蘸水餃食用。