吃火鍋用什麼豆腐

大家吃火鍋喜歡放點豆腐嗎？那吃火鍋用什麼豆腐呢？放豆腐到底有什麼用呢？放豆腐的火鍋好像更吸引人哦，大家想動手自己嘗試做一下嗎？不要急，今天我就告訴大家怎麼去選擇豆腐，火鍋更好吃，怎麼做火鍋豆腐，這些都是特別簡單的，大家肯定一學就會哦！

豆腐都是用大豆製作而成，但市面上也有不少標註了不同名稱的豆腐真真讓人傻傻分不清。那麼，下面我們就來具體看看豆腐有哪些品種吧。還能看看吃火鍋用什麼豆腐哦！

一、滷水豆腐

滷水豆腐，又叫老豆腐、“鹽滷豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過程中，加入了滷水或鹽滷 (氯化鎂) 作為凝固劑點制，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

北豆腐顏色白中略偏黃、比較老、硬，切面不如南豆腐光滑，但彈性較好，蛋白質、鈣含量

二、石膏豆腐

石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸鈣) 做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水裡的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如滷水豆腐。

南豆腐顏色較白、細嫩、含水較北豆腐較多，適合火鍋、燒湯、蒸等，也不適合炒菜。

三、內酯豆腐

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質較低，不如南、北豆腐香。它的鈣只來自於自身，鈣、鎂含量比前兩者低。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。

內酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。怎麼說呢，總體營養價值雖不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，畢竟口感有別，選擇取決於個人。

都比南豆腐高，豆香味更濃些，適合煎、燜、炒、釀等，不適合炒菜。

四、其他品種此外，豆腐還可製成各種加工品，如凍豆腐、油豆腐、豆腐乾、豆腐乳、千頁豆腐等。

哪些豆腐不是真正意義上的豆腐日本豆腐又叫玉子豆腐、雞蛋豆腐等，是以雞蛋為主要原料做成的，不含有豆類，不是真正意義上的豆腐。同樣道理，魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等雖然有豆腐這個字眼，也都不是豆腐，營養價值更有所長，不能認為“假”的就一定不好。

接下來進入主題。

一、食材

主料豆腐500g豬肉200g輔料油適量鹽適量火鍋底料1小塊泡菜適量生抽適量蔥適量生粉適量雞精適量姜適量蒜適量

二、步驟

1.準備好豆腐,豬肉,泡菜和蔥薑蒜

2.豆腐切大小均勻的四方塊放淡鹽水裡浸泡10分鐘

3.豬肉剁碎

4.把剁碎的豬肉放碗裡,加鹽,料酒,生粉醃10分鐘

5.泡姜,泡辣椒切粒.蔥薑蒜切粒

6.鍋裡放油,油熱放入豬肉炒變色盛出備用

7.鍋裡再放油,放入蔥薑蒜炒香

8.放入泡菜粒炒香

9.再放入火鍋底料炒散,放入生抽和鹽

10.放入豆腐輕輕拌勻

11.把豬肉倒在豆腐上燜3分鐘,調入雞精即可

大家知道該怎麼選擇豆腐了嗎？吃火鍋用什麼豆腐呢？哈哈，當然是選擇千葉豆腐，當然，如果想要試試其他的，也可以按照我說的方法試一試哦！在火鍋裡放豆腐可是一個極好的食材呢！大家是不是已經迫不及待想要去試試了呢？相信大家會做得很好！好好享用吧！