怎麼挑選茄子|茄子的特點

茄子是我們日常中常見的食材，大家有沒有很喜歡吃茄子呢，小編反正是很喜歡吃茄子的，茄子有很多好吃的做法，如果有喜歡吃茄子的朋友們，或者是喜歡觀察植物的朋友們，可以跟著小編一起來看看關於茄子的小知識，今天小編要告訴大家茄子的特點

一、茄子的特點

茄子，屬茄科植物茄的果實，其別名叫落蘇。名落蘇者，因其味老如酥酪故得其雅名;而謂之草鱉甲者，實因古人善以幹茄治療瘧疾寒熱，加之鱉甲亦有清熱除溼、滋陰治瘧之功，和千茄同類，故在避諱其名中，則又冠以草鱉甲之名也。茄子的種類很多，正如蘇頌所說：“茄子處處有之。其類有數種：紫茄、黃茄，南北通有;白茄、青水茄，唯北土有之。”故從形態上講，現代常見的茄子有圓茄、燈泡茄、線茄等三種;從顏色上分，又有紫茄、白茄、青茄等。至於烹調食療之法，除了炒、燒、煙、烤、油炸、煎煮、涼拌、做湯、熬羹、制醬、制粉沖服或外用，或輔以雞、鴨、豬、牛、羊等動物之肉食用外，還可以製成酒劑飲服，用以防病保健。

茄子顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色 或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等 各種。茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是 獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等 礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素 P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等， 吃茄子建議不要去皮。

二、如何挑茄子

 買茄來子時，以選擇果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩為佳。茄子拿在手中發輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。源

用指甲蓋一掐，就知道，嫩的很容易就掐進去了，老的就比較費力 蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫百紅色茄子上市。

茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連線度的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老

小編在上文已經為大家介紹了茄子的特點，包括一些茄子的特徵，茄子很美味的，小編也為大家介紹瞭如何挑選茄子，挑選茄子也是一門藝術，如果喜歡吃茄子的朋友們，可以按照小編的所分享的內容去購買茄子，今天小編和大家分享的內容就到這裡啦。