魚是現在我們飯桌上常出現的菜品，而且不同種類的魚也會有不同的做法，甚至有多種多樣的方法。而且魚的營養價值高，有不少人喜歡吃，但對於一些不太經常做飯的人來說，很難把握魚的做法，好多人總覺得別人做出來的很好吃，而自己做的很難吃，那魚應該怎麼做呢？
一、魚怎麼處理
(一)處理方法
1、首先，如果是活魚，最好把魚放在鹽水裡浸泡一小時，鹽和水的比例是大概一兩鹽兌5斤水。同時滴幾滴醋，撒點胡椒粉。如果是死魚的話，最好要泡兩個小時以上。
2、處理活魚的時候，一定要將魚的魚鰓處理乾淨，魚腹腔內的黑色薄膜也要處理乾淨，總而言之，魚一定要洗淨!洗淨!洗淨!哦對了，順便提一句魚的苦膽一定也要處理乾淨，碰破了苦膽，味道更是不好啦!清洗方面，一要抽掉兩面的魚筋，二要刮乾淨魚肚內雙測黑膜，三要刮淨魚骨之間血塊洗淨瀝乾水份。
3、剔除魚腥線，現在我們吃的魚都是養殖魚，所以有很重的土腥味，一定要學會剔除魚腥線!沿著魚鰓半指寬向魚鰓方向斜刀切進去，再沿著魚屁屁下方一指的寬度平向斜刀切;然後在魚身的半邊找到這個白色的東東，指甲掐住，另外一隻手持刀平拍魚身，並在拍打中左手輕輕拉出魚腥線，然後同樣方法剔除另一面的魚腥線，這樣可以很大程度上去掉魚的土腥味。
4、具體做法，把魚清洗乾淨，把魚兩面劃兩刀，在抹鹽。鍋裡放油放姜爆香，煎魚一會。裝進盤子裡，蒸熟後取出。準備玉米澱粉加水勾芡，放鍋裡炒熟在放醬油，蔥花，菜脯 淋在魚肉上面。香噴噴的魚肉就做好了。
5、做魚時一定要加入適量的油，油太少了腥味就會變大，油燒熱後魚入鍋等油溫變高，再淋入料酒，加入蔥薑蒜爆鍋，烹入一點兒醋這樣做魚的腥味兒會大大的減少。再在魚出鍋的時候，加點雞精，蔥絲，香菜段。基本上這樣做出的魚，不會有太大的腥味兒。
（二）小提示
趁殘留的垃圾變幹前，趕緊將桌子清理乾淨，把內臟、魚頭、鱗片等收起來埋在土裡，或者扔進垃圾桶，不然你很快會聞到陣陣惡臭。這些垃圾還是絕佳的肥料，如果你把它們埋在花園裡，植物一定會長得很茂盛。
黃油刀和勺子的邊緣都比較鈍，用來刮魚鱗可以避免刮爛魚肉。你還可以去戶外用品店買專門的刮鱗器。
把清理好的魚用檸檬汁和水洗一遍。這樣可以去除魚腥味，讓魚變得更加乾淨、新鮮。
如果你一定要在室內去魚鱗，就在水槽裡放滿水，把魚摁在水裡刮鱗片。這樣魚鱗就不會飛得到處都是了。刮完魚鱗後，把魚沖洗乾淨。
在做魚的時候需要很大的耐心，因為有好多細小的地方需要注意，比如魚鰭的處理：有些魚的魚鰭很鋒利，要注意不被扎傷。有的魚很大，烹飪是需要切成塊或者是切成片。經過今天的閱讀大家應該知道魚怎麼處理了吧，但是還需要大家多多注意哦。
千里飄香谷
