對於肥腸，想必大家一定都不陌生吧，一般來說，肥腸指的是豬大腸，我們都知道，大腸是屬於豬消化系統的最後一個段，裡面藏汙納垢也不稀奇，因此肥腸製作過程中的一大難題莫過於就是清洗了，那麼，大家知道肥腸怎麼洗才幹淨嗎？肥腸有哪些好吃的家常做法呢？
一、肥腸怎麼洗才更乾淨
1、準備食材:豬大腸一根，地瓜粉(或生粉，或鹽等)一大把。
2、就是先燒一鍋熱水，煮開，備用。
3、將肥腸翻過來，先將附在油脂上面的髒東西，小淋巴去除乾淨，油脂可以留部分，這樣的口感比較好。
4、將備用開水再加些涼水，稍微有點燙手就可以了，備用。
5、肥腸用溫水沖洗下，然後撒上少許地瓜粉，抓洗，直到大量粘液產生，用溫水抓洗乾淨，倒掉髒水。
5、這樣反覆抓洗個2-3遍，用溫水沖洗乾淨，再把大腸翻過來，也照同樣方法抓洗2-3遍，再用溫水沖洗乾淨，就可以了，基本都沒有粘液了，味道也已經去的差不多了，非常的乾淨，可以進行下一道工序了，可以直接切了開炒，而我個人來說，不管是炒還是滷，都喜歡先焯下水。
6、起鍋，鍋裡裝適量水，水開，放進洗乾淨的大腸，同時倒進一瓶蓋料酒，煮開，再煮一小會，用筷子可以輕易插進去就可以撈出了。
二、肥腸的家常做法
(一)紅燒肥腸
材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
(二)溜肥腸
原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段
配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮
做法：
1、肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉
2、洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片
3、煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段
4、鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用
5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦
以上就是今天為大家介紹的有關於肥腸怎麼洗才更乾淨以及肥腸好吃的家常做法的內容了，肥腸之所以會有這個稱呼，原因就是在於它的脂肪含量是非常豐富的，愛吃肥腸的人一定都會非常留戀肥腸韌性的口感，但如果是正在減肥的朋友們就最好還是不要吃這麼油膩的東西了哦。
千里飄香谷
