什麼食物是高蛋白

名以食為天，吃乃是人生存的根本，人們需要在食物中攝取所需的能量來補充自己日常身體執行的根本能量。蛋白質，氨基酸，微量元素都是可以從食物中獲得的。蛋白質佔了其中很大一部分，在身體中起到至關重要的作用，那麼什麼食物是高蛋白呢？

什麼食物是高蛋白

含蛋白質最多的食物是黃豆，每100克含36.3克;

含蛋白質最多的動物是雞肉，每100克含23.3克;

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。邊疆少數民族地區食用的昆蟲幼蟲是動物類食物中蛋白質含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其乾重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數指標達到或超過FAO/WHO標準值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優質蛋白質源。

還有一種植物蛋白是火麻仁。火麻仁是巴馬火麻所產的籽。去殼火麻仁含蛋白質34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的最重要特徵是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸。可以用來榨油，目前已經湧現了亦舒堂火麻油的等牌子，已經逐漸成為人們日常食用油。火麻仁蛋白 除了提供人類必須脂肪酸( EFAs )和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質含量和黃豆相當，而多於堅果，其他種子，牛奶製品、肉、魚或家禽的蛋白質含量。麻仁蛋白質為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合。火麻仁蛋白質的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質 ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質 ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質 )。火麻仁蛋白質亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。亦舒堂火麻仁[1]

在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高，是膳食中最好的食品。

蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裡 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。

什麼食物是高蛋白？什麼食物是高微量元素？等這類的問題常常是被人們所提到問到的。其實食物中基本都是含有一定量的各種身體之所需的，只是含量不同罷了。合理的控制好，規劃好自己的飲食，確保自己健康才是吃飯的一大重點要求。