蛋白質高的食物

蛋白質作為組成人體一切細胞、組織的重要成分，既是構成細胞的基本有機物，也是生命活動的重要承擔者。倘若來說，一個人體的蛋白質含量十分缺少，那麼那個人的代謝與更新就會變得十分差勁，今天我們就來談談蛋白質高的食物，來給大家一些小建議吧~

一、蛋白質高的食物

1、雞蛋

雞蛋中的蛋白質是一種完全的蛋白質(1只雞蛋含純蛋白質約6克)，含有的必須氨基酸，從組成與比例、數量上均較合乎人體的需求，比植物蛋白質量高。吃下去後絕大部分可以被身體利用，如果最理想的蛋白質被機體利用率為100%，雞蛋為94%，牛奶為85%，牛肉為76%，豬肉為74%，可見雞蛋既是高質量蛋白，利用率又最高。雞蛋還含有一定量的脂肪，1個雞蛋含脂肪5克左右，絕大多數集中在蛋黃裡，分散成許多極小極細的點滴，特別容易被身體消化吸收。有人擔心吃雞蛋會使血脂增高而引起動脈硬化，但據國外報道，食雞蛋後血液中抗動脈硬化作用的高密度脂蛋白含量增高。雞蛋含很多礦物質，比較重要的是磷、鈣、鐵。雞蛋還含豐富的維生素，除維生素C外，幾種重要的維生素差不多都可在雞蛋中找到(如維生素A、B1、B2、D等)。

2、牛奶

牛奶的營養價值很高，新鮮牛奶中還有豐富的蛋白質、鈣、鎂及維生素B1、維生素B2和維生素C。因此，患者每天喝點牛奶是有益的。有人可能會認為，牛奶中含有較多脂肪，長期飲用牛奶會引起血脂升高或造成脂肪肝而不敢喝。首先，儘管牛奶含飽和脂肪酸較多，含不飽和脂肪酸較少，但牛奶成分中含有一種能耐熱的低分子化合物，它可抑制膽固醇合成，另外牛奶含有的乳清酸可影響脂肪代謝，含有的膽鹼和鈣質也可減少膽固醇的吸此，喝牛奶不但不會使血脂增高，反而可降低血脂。

牛奶營養價值高，但喝法上應講究科學：

在肝移植術後早期，不宜飲用牛奶，以免產氣多加重腹脹。一般在消化道症狀緩解及胃腸道功能恢復期服用為好。

老年患者不宜經常飲用牛奶。因牛奶中的乳糖經乳糖酶作用後分解成半乳糖，過多的半乳糖可沉積在眼睛的晶狀體，而促進白內障的發生。

3、酸奶

酸奶含有活的乳酸菌，是腸道內的有益細菌，可抑制腸道致病菌繁殖，減少內毒素的產生，消除腸功能紊亂，對腹瀉、便祕等腸道症狀有效。另外，酸奶中的乳糖比一般的奶少，對於不少因乳糖酶缺少而不耐受奶製品的成人來說更為適宜。酸奶必須由無汙染的新鮮純奶製成，因而產品質量較有保證。所以，肝移植術後患者適宜每天吃一定量的酸奶。

4、脂肪的攝取

多，每天不超過20克。這是因為脂肪的消化吸收和分解處理主要依靠肝臟，過多攝入脂肪，可增加肝臟負擔，引起肝臟脂肪浸潤，或導致消化不良。一般說用動物油炒菜烹製菜餚風味甚佳，動物油中所含維生素A、D、E、K對人體發育有利。但動物油含較多的飽和脂肪酸，在室溫下多成凝固狀態熔點較高，吸收率低(油脂熔點在37度以下者吸收率達97%-98%，熔點在37度-50度者吸收率為90%，熔點超過60度則難於吸收)。植物油含不飽和脂肪酸，室溫下成液態，熔點低，吸收率高於動物油脂，可達95%左右，植物油又是人體必需脂肪酸的來源。所含人體必需脂肪酸和維生素E都較動物油脂多，因此植物油營養價值高於動物油(黃油除外)。

5、維生素的攝取 

飲食中應有豐富的維生素。新鮮蔬菜和水果是含豐富維生素及礦物質。微量元素的最好食品。

西紅柿含有多種營養，其中以胡蘿蔔素及維生素C最為豐富，每100克西紅柿的維生素C的含量相當於1000克香蕉、1250克蘋果和1500克梨的維生素C含量。每天吃2-3只西紅柿就能滿足機體對維生素C的要求。西紅柿與去他蔬菜不同的是，它含有很多檸檬酸、蘋果酸等有機酸，可以保護維生素C不易被烹調所破壞。

剛剛上述那些小編所提到的蛋白質高的食物，你應該會有所瞭解了吧！那麼記得在補充蛋白質的同時，記得其他的營養成分也要跟上節奏的步伐，每天也要注意到脂肪的攝取和維生素的攝取。相信這樣的營養補充，對於無論哪個那個你按年齡階段的人來說，都將是一個不錯的建議！