滷製品的味道非常的好，雖然他的製作過程非常的繁瑣，但是為了一口美食，人們仍然願意花時間去做，特別是在我國的西南地區，滷製品隨處可見，每家每戶幾乎都有滷製品的存在，對滷味的製作也各有各的方法和特點。那今天我們就跟隨小編一起來看看滷肉怎麼燉吧，希望通過對本文的閱讀，能重新整理你對滷肉的燉法的新認知，也希望你從中掌握到燉滷肉的方法和技巧。
一、滷肉怎麼燉
首先準備好食材，有豬後腿肉，冰糖，生抽，泡椒，蔥薑蒜，料酒。然後將買回來的豬後腿肉洗淨，如果不喜歡吃肥肉，我們也可以把肥肉剔除出來。待這些工作都做完，就可以熱油熱鍋，將完整的一塊豬肉放進鍋裡煎，待其表面變得金黃，就可以將用過的油倒掉了，然後再往鍋里加入適量的生抽，鹽和冰糖，大火煮沸，改成小火慢燉，直到它的湯汁變得濃稠就可以了。我們就可以把肉撈出來攤涼之後再切片。
二、燉滷肉的注意事項
1.我們用來製作滷味的滷水會使用到大蔥，這時候不必切開扔掉，直接保留大蔥的根鬚，可以使滷水的味道更濃郁也更純正。
2.在炒肉的糖色時，我們應該少量多次的放，時刻關注著肉的著色效果，不要一下子猛地放糖，這樣把握不好糖的量的話，就容易把糖炒焦，這樣的肉的口感也是稍微有些苦的。
3.我們平時日常製作的滷煮，都會有糖色的呈現，他一般表現為紅棕色，人們也叫它為紅滷，但如果在製作的過程中沒有放糖就是呈現白色的，這時候他就叫白滷了，但在我國的西南地區，人們普遍嗜辣，所以通常在製作滷肉的時候，就會加入紅辣椒，但是千萬要注意好量，否則這滷味就會特別的辣。
三、燉滷肉的營養價值
滷肉含有非常豐富的蛋白質，碳水化合物以及維生素等，它能很好的為我們人體提供日常消耗所需的能量，以便我們更有體力和精力去投入到學習和工作當中。與此同時，滷味還有增加人們食慾，和促進消化的功效。滷味的味道通常都是讓人慾罷不能的，在泡煮的過程使用的配方里就有配料的成分是開胃消食的，所以，大家日常喜歡的話可以稍微多吃一點，這樣也有利於我們人體的膳食平衡。
以上這篇文章，就是小編認為的滷肉怎麼燉才會好吃的全部內容和關鍵點。你都掌握了嗎，是否可以自己獨自操作來為家人和朋友送去一道美味了呢?喜歡吃滷味的朋友是非常多的，但是因為其製作過程太麻煩，所以，大部分愛滷味的人們會選擇外出購買食用，畢竟，現在的滷味店也開的琳琅滿目，想吃想買還是非常方便的。
千里飄香谷
