這個必須要了解|夏天解暑菜

馬上就呀五一了，五一過後天氣就越來越熱了，炎炎夏日就又要到了，沒有幾道拿手的解暑菜怎麼行呢？我們夏季常常吃到的冷盤就是黃瓜、苦瓜、番茄、藕片，不同的拌法味道就不一樣，今天我們就來學幾道夏天解暑菜，很實用的，趕緊跟著小編來學一學吧。

夏天解暑菜，這個必須要了解

一、玉米西芹炒百合

原料：玉米粒、西芹、百合、胡蘿蔔

做法：西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、雞精調味後即成。如果嫌麻煩，也可以只炒西芹和百合。

二、涼拌金針菇

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

金針菇切指頭長短的段，芹菜切段，紅蘿蔔、辣椒、香菇切細絲。油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

三、涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許

做法：將西芹的葉子摘去，洗淨。將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻。這道涼拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，好一個開胃菜。

四、冰白玉水果沙拉

材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹各少許

做法：各種材料切成小塊，青緹去籽。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鐘後在切，一次吃不完還可以用水泡著

五、涼拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法：菠菜2斤，洗淨後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。將食鹽，味精少許，蒜粉，香油，和菠菜一起攪拌均勻。最好放點琥珀花生仁，喜歡芥末的可放芥末油。就可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口冷盤。

六、桂花糖醋藕片

原料：蓮藕、鹽、蘋果鳳梨醋、桂花釀

做法：藕段把泥巴洗乾淨，用刨刀刨去皮。把藕切成薄片(儘可能薄些)。將蓮藕片入沸鍋水內焯一下，撈出，放涼開水中沖涼後入冰水中冰鎮.....撈出瀝水，裝入小鍋中。倒入蘋果鳳梨醋，放上桂花釀拌勻用袋子封好，放入冰箱，吃時再取出。

夏天解暑菜是每個主婦必須要會的，炎熱的夏天要給家人做幾道冷盤解解暑，是很不錯的呢，所以對於小編的乾貨趕緊收藏起來吧，過些日子就能用的上了。夏天還有一個解暑湯我們都很喜歡喝的綠豆湯，有冰箱的小夥伴還可以做成綠豆冰棍吃，超級贊。